Executive Chef Francesco Franzese | Pastry Chef Antonino Maresca

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Meet the chef

Executive Chef Francesco Franzese*

Lo Chef stellato Francesco Franzese, nato a Saviano in provincia di Napoli, classe ’89 , ha lavorato in Francia da Robuchon e in Italia al Four Season, al Capri Palace, al Roji di Nola e al “Casa del Nonno 13”, dove ha confermato la ambita stella Michelin.

Da maggio 2020 dirige la brigata in cucina di Ro Restaurant

“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”.

 

Pastry Chef Antonino Maresca

Antonino Maresca, nato nel 1975 a Sorrento, una terra generosa fonte d’ispirazione per molte sue creazioni.

“Ho avuto la fortuna di avere una famiglia che mi ha educato al gusto. Il gusto è il fondamento dell’arte dolce, significa capire quando è il momento di aggiungere e quando togliere. La mia pasticceria è una continua ricerca di armonia…di equilibrio tra bellezza e sapore. Il dessert va concepito come un gran finale e, per questo, deve lasciare il ricordo di un’emozione forte”

“Non c’è nessun dolce che può accontentare il palato se non è raccontato”

 

https://www.youtube.com/watch?v=zvwCIzTGppA

DICONO DI NOI

“La sua è una cucina fusion, contaminata da prodotti del territorio campano e di tutto il resto del mondo.
La sua filosofia è quella di non snaturare mai la materia prima , rispettando gli ingredienti di qualità ed esaltandoli con tecniche ed accostamenti moderni.”

Francesco FranzeseChef Maitre

““Ho una profonda ammirazione per Antonino Maresca, la sua, lo devo riconoscere, è una professione molto più difficile della mia. Quando pensiamo ad un nuovo dessert, il progetto lo analizziamo insieme, ma la perfetta esecuzione soltanto lui riesce a realizzarla. È un indiscutibile fuoriclasse: una genialità ed una tecnica inarrivabile.”

Pastry Chef Antonino MarescaNino Di Costanzo Chef di Cucina
https://www.youtube.com/watch?v=-k798zZUbzU

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dove tutto ha un altro sapore

Ro Cafè&Patisserie

Lunedì – Domenica: 06.00 am – 18.00 pm

Ro Bistrot 

Lunedì – Sabato: pranzo
Domenica: solo pranzo

Ro Restaurant

Lunedì – Sabato: pranzo
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